Verdwenen, maar uit hun as herrezen: Feniks-bieren
Wij proeven een vijftal gerenommeerde bieren, die uit het gamma van de brouwer verdwenen, maar terug opdoken als een feniks verrezen uit hun as, al was het dan bij een andere brouwer…
De Feniks is een mythische vogel, die sterft, maar altijd weer terug keert.
Oud Zottegems Bier - Brouwerij Crombé door brouwerij Strubbe gebrouwen 6,2% 33cl
Brouwerij Crombé is al 30 jaar geleden gestopt. Nu wordt het bier gebrouwen door brouwerij Strubbe in Ichtegem, West-Vlaanderen. Eigen bieren van deze brouwerij zijn o.a. Keyte, Dikke Mathilde, Ichtegemse Bruinen en Grand Cru
. Matig schuim (geen hergisting in de fles). Weinig CO2.
. Kleur : licht amberkleurig, oud goud. Geur : fruitigheid, lichte kaasachtigheid (bij aanvang), ijzer.
. Smaak : moutig, granig, karamel, stro. Niet zoet.
. Afdronk : mooi bitter en droog.
Conclusie : goed, dorstlessend bier (zoals het etiket zegt, ideaal bij frieten met mosselen, stoverij, konijn e.d.m.)
Seefbier Blond - Antwerpse Brouw Compagnie
6,5% 33cl
Een historisch bier van Antwerpen. Het gaf zijn naam aan de Antwerpse wijk de Seefhoek, een buurt waar veel Seef gedronken werd. De tekenaar van Suske en Wiske, Willy Vandersteen, woonde in deze volkse wijk. Hij dronk een lambiek in Brussel als hij zijn tekeningen bij de uitgever bracht. Vandaar de stripfiguur Lambik. Het Seefbier verdween samen met de artisanale brouwerijtjes. Brouwer Johan Van Dyck is zelf op onderzoek gegaan naar het oude recept om het historische bier te later herleven.
. Mooi schuim. Na een tijd blijft een vliesje over.
. Kleur : blond, licht troebel (tarwe).
. Geur : complex, zeer fris, kruidig van de tarwe, licht peperig (hop of gist),
aangenaam
. Smaak : volmondig, maar niet lomp. Tarwe geeft de zachtheid. Kruidigheid en
peperigheid zijn niet overheersend.
. Afdronk : droog, wat brood. Aan de korte kant.
Conclusie : terras/zomerbier.
Uitzet Tripel - Beersolutios Brouwerij Paeleman Wetteren 6,8% 33cl
Vroeger door haast alle Gentse brouwers gebrouwen. Ook in Aalst trouwens. Brouwproces is door een Gentse arts in 1798 grondig beschreven. Volgens hem ontstind Uytzet in 1730 in Wetteren. André Paeleman uit Wetteren bracht Uitzet weer tot leven.
. Een heel mooi schuim
. Kleur : blond, iets gesluierd (tarwe).
. Geur : zeer gistig met scherpe bitterheid in de neus. Bitter klit aan de gist.
. Smaak : volmondig, onvergiste suikers, maar niet suikerzoet. Meervoudige
suikers kan de gist niet verteren.
. Afdronk : lange en zachte bitterheid uitvloeiend.
Conclusie : een mooi bier.
Duivels Bier - Brouwerij Boon Halle 8% 33cl
Brouwerij Verlinden uit Halle brouwde dit bier een keer per jaar voor de Halse carnaval. Frank Boon heeft dit donkere hoge gisting bier, weliswaar in sterkere vorm, weer op de markt gebracht. Hij brouwt dit bier als er buiten het seizoen geen lambiek wordt gebrouwen.
. Mooi schuim
. Kleur : donkerbruin
. Geur ; kruidigheid, zweem van kandijzoet, warmte van alcohol.
. Smaak : volmondig, zoetig, warm, alcohol, laurier (ester van de gist). Vroeger
5,5 %, bij Boon 8%
Afdronk : Nauwelijks bitter en snel weg.
Conclusie : Mooi degustatiebier voor in de winter.
Delvaux Special Blond - Brouwerij De Kroon in Neerijse 8,5% 33cl
In 1939 sloot brouwerij De Kroon zijn activiteiten. Zij was bekend door haar Dubbel Wit (meer granen, meer suikers, meer alcohol) van 7%. Deze brouwerij heeft tot 1990 stilgelegen.
Freddy Delvaux - professor brouwtechnologie - en zijn zoon namen de brouwerij over. Zij willen voornamelijk onderzoek doen en brouwen geen grote hoeveelheden. De brouwsels zullen daardoor telkens verschillend van smaak zijn. De bieren worden verkocht in het café ter plekke.
. Prachtig schuim
. Kleur : blond en helder
. Geur : aromahop en esters van de twee gisten geven de bloemigheid. Een goede samenwerking.
. Smaak : bitter, zoeterig, mondgevoel mooi tussen volmondig en dun.
. Afdronk : droogt in de mond en het gehemelte op.
Conclusie : Een perfect bier.