Project Description
Proeverij OPA zaterdag 19 oktober 2024
Roodbruin!
Iedereen kent het West -Vlaamse ‘Rodenbachske’, maar er zijn er nog meer bieren van het type Oud-Bruin of Roodbruin.
Vanaf nu testen we bij het begin van de laatste proeverijen van 2024 als eerste een alcoholvrij bier (we kunnen er moeilijk een hele proeverij aan wijden).
Er zijn twee manieren om alcoholvrij bier te brouwen. Met gisten die heel weinig alcohol creëren en door de alcohol middels osmose uit het gebrouwen bier halen.
Affligem Blond 0.0 % Abdijbier gebrouwen bij Alken-Maes 0.0% 33cl
. Pover schuim, mede door te weinig koolzuur
. Kleur: Licht geel, briljant helder
. Geur: Licht moutig, groene banaan, cuberdons (rode neuzekens), zwavel
. Smaak: Zoetig, vreemd bitter (medicinaal) dat niet van de hop komt.
. Afdronk: Plakkerig, moutzoet
Conclusie – Geschikt voor het ‘indrinken’: het kan nadien enkel maar beter worden.
Het type Oud Bruin of Roodbruin
Zowel de Franse Kroon en de Duitse Keizer hebben hier invloed op gehad.
De Duitse vorsten (dus ook het Hertogdom Brabant) hebben het gebruik van hop sterk gepromoot. De Franse Kroon (dus ook het Graafschap Vlaanderen) verbood het gebruik van hop, er moesten kruiden gebruikt worden in het bier. De taks op het kruidenmengsel ‘gruut’ zorgde immers voor inkomsten.
Vandaar dat tot op vandaag ten westen van de oever van de Schelde het bier een zuur karakter heeft cfr. Rodenbach en Liefmans. Ten oosten van de Schelde waren de bieren hopbitter: cfr. de oudste brouwerij van België, Brouwerij Roman.
Bourgogne des Flandres Roodbruin bier
Brouwerij in Brugge 5% 33cl
Er zijn 4 soorten vergisting:
. Hoge vergisting
. Lage vergisting
. Spontane vergisting
. Gemengde vergisting
Dit bier is van gemengde vergisting: met hoge gist gebrouwen en gemengd met lambik van brouwerij Timmermans.
. Schuim, snel invallend
. Kleur: Rood bruin
. Geur: Kandij, rood fruit, gebrande mout, stoffig (rul), aangenaam
. Smaak: Het zoet overheerst en het zuur moet je opzoeken
. Afdronk: Lang en zoet
Conclusie: Onevenwichtig en zoet
Duchesse de Bourgogne Rood Bruin
Brouwerij Verhaeghe 6,2% 33cl
Bier van gemengde gisting van zoetig jong en zuur oud bier.
. Schuim, snel invallend (door het zurige karakter).
. Kleur: Roodbruin, robijn rood, helder.
. Geur: Azijnzuur.
Bij liggende vaten (bv. lambik) wordt er constant bier van boven in het vat aangevuld, zodat er geen zuurstof bij het bier kan komen. Bij het gebruik van staande foeders (zeer grote vaten) die een beetje schuin staan (bv. Rodenbach) zorgt de bovenaan aanwezige zuurstof voor azijnzuur.
. Smaak: Droog, een evenwicht van zuur en zoet, houterig door de tannine van de vaten.
. Afdronk: Op het eind wat zoet als de korst van zuurdesembrood.
Conclusie: Aangenaam degustatiebier.
Liefmans Goudenband Oud Bruin
Brouwerij Liefmans 8% 33cl 2022
Bier van gemengde gisting van jong en oud zuur bier.
. Schuim, snel invallend.
. Kleur: Donker bruin.
. Geur: Complex, appel, noten, kersen, fris appelzuur, mout, Port.
. Smaak: Fris appelzuur, mout. De hop blijft beneden de smaakgrens. Chocolade/kers van
Mon Cherietjes.
. Afdronk: Langzaam opdrogend, karamel (Maillard-reactie).
Conclusie: Mooi bier met karakter. Niet alle proevers geven dit bier de voorkeur.
Rodenbach Grand Cru Rood Bruin Brouwerij Rodenbach 6% 33cl
Bier van gemengde gisting van jong en zuur oud bier.
. Schuim, snel invallend.
. Kleur: Rood bruin, helder.
. Geur: Waar Liefmans bescheiden geurt, is hier de geur heel direct en sterk. Zowel azijnzuur als melkzuur. De lagering duurt heel lang omdat de foeders zo enorm groot zijn.
. Smaak: Evenwichtig mengbier, fruitig en zacht in de mond door de aanwezigheid van melkzuur en azijnzuur.
. Afdronk: Lang uitvloeiend en opdrogend.
Conclusie: Eveneens een mooi bier met karakter.
