Granige bieren
Er zijn volmoutbieren en tarwebieren, maar ook andere granen worden in bier gebruikt.
Zijn deze ingrediënten granig en kranig genoeg om het karakter van het bier mee te bepalen of verdrinken ze in het gerstenat?
1 Leireken ad vetus recipe 1830 Brouwerij Strubbe Boekweit bruin 25cl 6%
. Goed schuim
. Kleur : (rood)bruin, troebel
. Geur : zurig
. Smaak : lichte zurigheid (als van tarwe), een licht zoetige toets, karamel, kruidig (kruidnageltoets), dun mondgevoel.
. Afdronk : heel licht, een beetje zurig
Conclusie : geen opvallend bier. De licht zure toets komt waarschijnlijk van de boekweit.
2 Leireken Brouwerij Strubbe Boekweit blond 25cl 6%
. Matig schuim
. Kleur : licht blond. Troebel, ziet er uit als een witbier.
. Geur : zurig en kruidnagel. Impressie van jeneverbes.
. Smaak : dun, waterig mondgevoel. Lichte zurigheid, licht kruidige toets.
. Afdronk : vrij lang. Gehemelte droogt op. Dit is doorgaans van de hop, maar nu door het zuurtje.
Conclusie : geen opvallend bier. De licht zure toets komt waarschijnlijk van de boekweit.
p.s. Leireken-bieren zijn in opdracht gebrouwen en biologisch.
3 Sarazen Brasserie Deseveaux Blond/Amber 75cl 6,5%
. Mooi schuim
. Kleur : oud goud, troebel
. Geur : bloemig, fruitig. Fris zuurtje. Kandij/notig. Citrusbloesem. Veel sterkere geur dan bij de voorafgaande bieren.
. Smaak : volmondig, niet waterig. Licht zoete toets. Kruidenkoek (=peperkoek). Lichte smaak van gist. Hop is bijna totaal afwezig.
. Afdronk : vloeit rustig uit. Lichte nabitterheid.
Conclusie : Geen simpel bier. Geur, smaak en afdronk divers.
4 Luppoo Brouwerij Belgoo / Brouwerij Anders Extra dryhopped beer 33cl 6,5%
Matig schuim
. Kleur : blond, troebel
. Geur : citrushop direct in de geur.
. Smaak : bitter en droog. Weinig mout. Niet dun, romig mondgevoel.
. Afdronk : opdrogend mondgevoel. Lang en bitter.
Conclusie : Wrange en eerder onaangename bitterheid. De hop overheerst de eventuele haver.
5 Finesse Brouwerij: De Dochter van de Korenaar Volmout 3 granen triple 33cl 8,5%
. Blond wandklevend schuim
. Kleur : oud goud, troebel.
. Geur : rogge, donker brood, brouwerijgeur. Wat weeïg.
. Smaak : gebrande bitterheid, rogge, pijnboompitten.
. Afdronk : hop en rogge
Conclusie : liever roggebrood dan roggebier. Zou allicht wel uitstekend smaken bij sterke gerechten.
Algehele conclusie:
. De boekweitbieren hebben een licht zure toets gemeenschappelijk
. Het uitzicht is troebel.
. Het brouwen met gerst en tarwe gaat veel beter dan met andere granen.
Noot:
Het voorziene Quinoabier (Bolivar van Oxfam) bestaat niet meer en Leireken Witte Spelt kon niet aangeschaft worden; het is blijkbaar moeilijk te verkrijgen. Vandaar dat er geen spelt- of quinoabier geproefd kon worden.